SafAle F-2 (25 g)

Fiche Technique : Fermentis F-2

Caractéristiques principales

• Type de levure : Levure de fermentation basse (Lager)
• Température de fermentation : 9-15°C (idéalement autour de 12°C)
• Tolérance à l'alcool : Jusqu'à 12 % ABV (alcool par volume)
• Floculation : Moyenne
• Caractéristiques aromatiques : La F-2 est une levure de fermentation basse, idéale pour les bières légères et nettes. Elle produit des bières avec un profil aromatique propre et légèrement malté, avec des notes de pain frais. Elle est souvent utilisée pour des bières comme les Pilsner, Lager et autres bières de type lager où la propreté des arômes et la clarté sont primordiales.
• Caractéristiques de fermentation : Cette levure fermente à des températures relativement basses, produisant des bières légères et rafraîchissantes, avec une grande clarté et un goût propre. Elle est idéale pour des styles de bières où la simplicité et la fraîcheur des saveurs sont recherchées.

Styles de bières recommandés

• Pilsner
• Lager
• Czech Pilsner
• American Lager
• Bière de type Lager légère et rafraîchissante

Utilisation

• Réhydratation : Il est recommandé de réhydrater la levure avant de l'ajouter au moût. Pour ce faire, laissez la levure dans de l'eau tiède pendant environ 20-25 minutes, avec un volume d'eau équivalent à 10 fois son poids.

• Fermentation : La F-2 fonctionne bien à des températures de fermentation de 9-15°C. Elle est idéale pour des bières lager classiques, et une température stable autour de 12°C est optimale pour une fermentation propre et efficace.

• Contrôle de la température : Il est essentiel de maintenir une température stable pour éviter la production d'arômes indésirables. Une température de fermentation autour de 12°C permet d’obtenir des bières nettes et propres.

Notes de production

• La F-2 produit des bières claires et rafraîchissantes avec une belle stabilité et un goût propre. Elle est particulièrement adaptée pour des bières comme Pilsner et Lager, où la clarté et la propreté des arômes sont essentielles.
• Floculation : La floculation est moyenne, ce qui signifie que la levure se dépose bien après la fermentation, mais il peut être nécessaire d'attendre un peu plus longtemps pour obtenir une clarté maximale.

Avantages

• Profil propre et léger : La F-2 génère des bières nettes et légères, parfaites pour des bières lager.
• Tolérance à l'alcool modérée : Elle peut fermenter des bières jusqu'à 12 % ABV, ce qui la rend idéale pour des bières légères à modérées.
• Bonne floculation : La levure se dépose bien après la fermentation, ce qui permet d’obtenir des bières claires sans nécessiter une filtration excessive.

Conclusion

La Fermentis F-2 est idéale pour brasser des bières de type Pilsner, Lager et autres bières légères et rafraîchissantes. Elle produit des bières avec un goût propre, légèrement malté et une grande clarté. C’est une levure fiable pour les brasseurs cherchant à produire des bières légères et nettes, avec une fermentation propre et efficace.