Mangrove Jack's Hophead Ale M66 (10 g)

Fiche Technique : Mangrove Jack's M66 - Hophead Ale Yeast

Caractéristiques principales

• Type de levure : Levure de fermentation haute (Ale)
• Température de fermentation : 18-22°C (idéalement autour de 20°C)
• Tolérance à l'alcool : Jusqu'à 8-10 % ABV (alcool par volume)
• Floculation : Moyenne
• Caractéristiques aromatiques : La levure M66 Hophead Ale est conçue pour produire des bières avec un excellent profil aromatique de houblon. Elle met en valeur les saveurs et les arômes du houblon, comme les agrumes, la pinède et les herbes, tout en conservant un équilibre avec une légère douceur maltée. Elle est idéale pour les bières fortement houblonnées tout en gardant une finition propre et sèche.
• Caractéristiques de fermentation : La M66 fermente rapidement et efficacement, produisant des bières avec un profil propre, idéal pour des bières où les arômes de houblon doivent être mis en avant.

Styles de bières recommandés

• American Pale Ale (APA)
• India Pale Ale (IPA)
• Double IPA (DIPA)
• American Amber Ale
• Bières fortement houblonnées

Utilisation

• Réhydratation : Il est recommandé de réhydrater la levure avant de l'ajouter au moût. Pour ce faire, laissez la levure dans de l'eau tiède pendant environ 20-25 minutes, avec un volume d'eau équivalent à 10 fois son poids.

• Fermentation : La levure M66 fonctionne bien dans la plage de températures de 18-22°C. Elle favorise une fermentation rapide, ce qui est idéal pour des bières houblonnées comme les IPA et les APA. Cette levure permet aux arômes de houblon de se développer pleinement tout en conservant une bière propre.

• Contrôle de la température : Une température stable est cruciale pour obtenir une fermentation propre et éviter des arômes indésirables. Le contrôle de la température garantit que la levure produira des bières avec un bon équilibre entre les arômes de houblon et la douceur maltée.

Notes de production

• La M66 est parfaite pour des bières où le houblon est la star. Elle fonctionne bien avec des bières de style IPA ou American Pale Ale, où les saveurs de houblon, comme les agrumes et les épices, doivent ressortir.
• Floculation : La floculation est moyenne, ce qui signifie que la levure se dépose bien après la fermentation, mais il peut être nécessaire de laisser plus de temps à la bière pour qu'elle atteigne sa clarté maximale.

Avantages

• Mise en valeur des arômes de houblon : La M66 est idéale pour les bières houblonnées, permettant aux arômes de houblon de ressortir de manière nette et nette sans être dominés par des saveurs de levure.
• Fermentation rapide : Elle fermente rapidement, ce qui est parfait pour des bières fortement houblonnées qui doivent être prêtes en peu de temps.
• Profil propre : Cette levure produit des bières propres, avec une belle finale sèche, idéale pour des styles comme les IPA ou les APA.

Conclusion

La Mangrove Jack's M66 - Hophead Ale Yeast est parfaite pour les brasseurs cherchant à créer des bières IPA, APA, ou d'autres bières fortement houblonnées avec un profil propre qui met en valeur les arômes de houblon. Elle fermente rapidement et efficacement tout en maintenant un bon équilibre entre les saveurs de houblon et la douceur maltée, ce qui permet d'obtenir une bière rafraîchissante et savoureuse.