Mangrove Jack's Empire Ale M15 (10gr)

Fiche Technique : Mangrove Jack's M15 - Empire Ale Yeast

Caractéristiques principales

• Type de levure : Levure de fermentation haute (Ale)
• Température de fermentation : 18-22°C (idéalement autour de 20°C)
• Tolérance à l'alcool : Jusqu'à 8-10 % ABV (alcool par volume)
• Floculation : Moyenne
• Caractéristiques aromatiques : La levure M15 Empire Ale produit des bières avec un profil aromatique propre et équilibré, idéal pour des bières de style anglais. Elle développe des arômes subtils de fruits mûrs, de pain frais et de biscuit, tout en offrant un goût doux et légèrement malté. Cette levure est parfaite pour produire des bières douces et bien équilibrées, avec une légère touche de douceur maltée et une légère finale.
• Caractéristiques de fermentation : La M15 fermente proprement à une température modérée, produisant des bières avec une bonne clarté et une belle texture. Elle est idéale pour des styles anglais comme les Pale Ale, Bitter, et Amber Ale, mais elle peut également être utilisée pour d'autres bières à fermentation haute.

Styles de bières recommandés

• English Pale Ale
• English Bitter
• Amber Ale
• American Pale Ale
• Bières douces et équilibrées de type ale

Utilisation

• Réhydratation : Il est recommandé de réhydrater la levure avant de l'ajouter au moût. Pour cela, laissez la levure dans de l'eau tiède pendant environ 20-25 minutes, avec un volume d'eau équivalent à 10 fois son poids.

• Fermentation : La M15 Empire Ale fonctionne bien à des températures de fermentation de 18-22°C. Elle permet une fermentation propre et efficace, produisant des bières équilibrées et claires, idéales pour des styles anglais comme l'English Pale Ale ou l'Amber Ale.

• Contrôle de la température : Une température stable est essentielle pour éviter la production d’arômes indésirables. En maintenant une température constante autour de 20°C, vous garantissez une fermentation propre et une bière bien équilibrée.

Notes de production

• La M15 est idéale pour des bières anglaises de type Pale Ale, Bitter ou Amber Ale. Elle permet d'obtenir des bières équilibrées avec un léger goût malté et une finition propre.
• Floculation : La floculation est moyenne, ce qui signifie que la levure se dépose correctement après la fermentation, mais un temps de maturation peut être nécessaire pour obtenir une bière claire.

Avantages

• Profil aromatique équilibré : La M15 produit des bières avec des arômes subtils de fruits, de pain frais et de biscuit, parfaits pour des bières de style anglais.
• Tolérance à l'alcool modérée : Cette levure fonctionne bien pour des bières ayant un taux d'alcool de 8-10 %, ce qui la rend adaptée à des bières légères à moyennement fortes.
• Bonne floculation : Cette levure se dépose bien, ce qui facilite l'obtention de bières claires.

Conclusion

La Mangrove Jack's M15 - Empire Ale Yeast est idéale pour les brasseurs qui souhaitent produire des bières anglaises classiques telles que l'English Pale Ale, l'English Bitter ou l'Amber Ale. Elle produit des bières équilibrées, légèrement maltées et avec des arômes subtils, tout en restant propre et claire. C'est une levure parfaite pour des bières douces et rafraîchissantes avec une belle texture.