Mangrove Jack's Belgian Tripel M31 (10gr)

Fiche Technique : Mangrove Jack's M31 - Belgian Tripel Yeast

Caractéristiques principales

• Type de levure : Levure de fermentation haute (Ale)
• Température de fermentation : 18-24°C (idéalement autour de 20°C)
• Tolérance à l'alcool : Jusqu'à 12-14 % ABV (alcool par volume)
• Floculation : Moyenne
• Caractéristiques aromatiques : La M31 Belgian Tripel produit des bières avec des arômes typiques des bières belges fortes. Elle génère des notes de fruits mûrs, de pomme, de poire et de raisins secs, ainsi que des touches d'épices légères, notamment le clou de girofle et la coriandre. Elle produit une bière équilibrée, légèrement sucrée, avec une finition propre et rafraîchissante, tout en permettant de dégager une chaleur alcoolique modérée. Ce profil est idéal pour les bières de type Belgian Tripel, qui sont à la fois puissantes et complexes.
• Caractéristiques de fermentation : Cette levure fermente bien à des températures modérées et produit des bières légèrement sucrées avec une bonne complexité aromatique, parfaite pour des bières de style Belgian Tripel ou d'autres bières belges fortes.

Styles de bières recommandés

• Belgian Tripel
• Belgian Strong Ale
• Belgian Golden Strong Ale
• Bières fortes de style belge avec une douceur maltée

Utilisation

• Réhydratation : Il est recommandé de réhydrater la levure avant de l'ajouter au moût. Pour cela, laissez la levure dans de l'eau tiède pendant environ 20-25 minutes, avec un volume d'eau équivalent à 10 fois son poids.

• Fermentation : La M31 fonctionne bien à des températures de fermentation de 18-24°C, ce qui permet une fermentation modérée. La levure produit des bières avec une douceur maltée et une finition propre. Elle permet également une bonne expression des arômes fruités et épicés, typiques des Belgian Tripel.

• Contrôle de la température : Il est important de maintenir une température stable pour éviter des saveurs indésirables. Une température de fermentation de 20°C est idéale pour développer la complexité et l'équilibre de la bière.

Notes de production

• La M31 est idéale pour les Belgian Tripels et les Belgian Strong Ales, qui nécessitent une fermentation propre tout en permettant aux arômes de fruits et d'épices de se développer. Cette levure produit des bières avec un bon équilibre entre douceur et amertume, tout en permettant une légère chaleur alcoolique.
• Floculation : La floculation est moyenne, ce qui signifie que la levure se dépose bien après la fermentation, mais un temps de maturation est souvent nécessaire pour obtenir une clarté optimale.

Avantages

• Profil aromatique complexe : La M31 génère des bières avec des arômes de fruits mûrs et d'épices, parfaits pour des bières de type Belgian Tripel.
• Tolérance à l'alcool élevée : Elle peut fermenter des bières avec un taux d'alcool allant jusqu'à 12-14 % ABV, ce qui la rend idéale pour des bières fortes.
• Fermentation propre et efficace : Cette levure produit des bières nettes avec un bon équilibre entre douceur maltée et chaleur alcoolique.

Conclusion

La Mangrove Jack's M31 - Belgian Tripel Yeast est idéale pour brasser des Belgian Tripels ou d'autres bières fortes belges. Elle produit des bières avec une bonne complexité aromatique, des notes fruitées et épicées, et une douceur maltée qui se marie bien avec une légère chaleur alcoolique. C’est une levure parfaite pour ceux qui veulent produire des bières belges classiques avec une finition propre et équilibrée.