Mangrove Jack's Belgian Ale M41 (10gr)

Fiche Technique : Mangrove Jack's M41 - Belgian Ale Yeast

Caractéristiques principales

• Type de levure : Levure de fermentation haute (Ale)
• Température de fermentation : 18-22°C (idéalement autour de 20°C)
• Tolérance à l'alcool : Jusqu'à 12 % ABV (alcool par volume)
• Floculation : Moyenne
• Caractéristiques aromatiques : La M41 Belgian Ale produit des bières avec des arômes typiques des bières belges. Elle génère des notes fruitées, comme la pomme, la poire, la banane, et des épices douces, notamment de la coriandre. Elle permet également une légère sensation de douceur maltée. Cette levure crée des bières à la fois complexes et équilibrées, avec un profil agréable et rafraîchissant, tout en mettant en valeur les arômes des malts et des houblons.
• Caractéristiques de fermentation : La M41 fermentera de manière propre à des températures modérées, produisant des bières avec une bonne clarté et un goût subtil. Elle est idéale pour les bières de style Belgian Ale et pour celles qui nécessitent un profil aromatique doux et fruité.

Styles de bières recommandés

• Belgian Ale
• Belgian Blonde Ale
• Belgian Dubbel
• Belgian Pale Ale
• Bières de style belge légèrement fruitées et maltées

Utilisation

• Réhydratation : Il est recommandé de réhydrater la levure avant de l'ajouter au moût. Pour ce faire, laissez la levure dans de l'eau tiède pendant environ 20-25 minutes, avec un volume d'eau équivalent à 10 fois son poids.

• Fermentation : La M41 fonctionne bien dans la plage de températures de fermentation de 18-22°C. La levure produit des bières avec des arômes fruités, légèrement épicés et une légère douceur maltée. Elle est parfaite pour créer des bières de style Belgian Ale ou d'autres bières belges aux profils fruités et équilibrés.

• Contrôle de la température : Il est essentiel de maintenir une température stable pour éviter les arômes indésirables. Une température autour de 20°C est idéale pour un profil de saveur équilibré et propre.

Notes de production

• La M41 est idéale pour des bières belges classiques avec un profil aromatique doux et fruité. Elle génère des arômes agréables de fruits frais comme la poire et la pomme, associés à des touches épicées douces.
• Floculation : La floculation est moyenne, ce qui signifie que la levure se dépose bien au fond du fermentateur après la fermentation. Cependant, un temps de maturation peut être nécessaire pour obtenir une clarté maximale.

Avantages

• Profil aromatique fruité et épicé : La M41 est parfaite pour produire des bières belges avec des arômes fruités et une touche épicée, tout en conservant un goût équilibré.
• Tolérance à l'alcool modérée : Elle fonctionne bien pour des bières allant jusqu'à 12 % ABV, offrant une bonne flexibilité pour différents styles de bières belges.
• Bonne floculation : La levure se dépose bien après la fermentation, contribuant à une bière plus claire.

Conclusion

La Mangrove Jack's M41 - Belgian Ale Yeast est idéale pour les brasseurs souhaitant produire des Belgian Ales, Belgian Blonde Ales, ou Belgian Pale Ales, avec des profils aromatiques fruités et légèrement épicés. Elle crée des bières légères et rafraîchissantes tout en mettant en valeur les arômes fruités et maltés, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à brasser des bières belges classiques avec une finition propre et équilibrée.