Lallemand Windsor (11 g)

La levure Lallemand Windsor est une levure de fermentation haute particulièrement appréciée pour la production de bières de style English Ale, notamment les English Bitter, Porters, Stouts et autres bières britanniques classiques. Elle est très utilisée dans le monde de la brasserie artisanale pour sa capacité à produire des bières avec un goût doux et équilibré. Voici des informations détaillées à propos de cette levure :

Caractéristiques de la Levure Lallemand Windsor :

• Type de levure : La Lallemand Windsor est une levure de fermentation haute (ou ale), ce qui signifie qu'elle fermente à des températures plus élevées que les levures de fermentation basse (lager). Elle est idéale pour les bières qui nécessitent une fermentation à température ambiante, généralement entre 18°C et 22°C.

• Profil de fermentation : La levure Windsor est réputée pour son profil fruité et sucré. Elle génère des arômes de fruits, notamment de banane, de poire, et parfois de prune. Ces arômes fruités sont assez doux, et la levure permet de maintenir une doux et légèrement sucré dans la bière.

• Goût et arôme : Cette levure apporte un goût doux et bien équilibré, avec une légère douceur maltée et des arômes subtils de fruits. Elle est bien adaptée pour des bières où une légère saveur sucrée est souhaitée sans être trop dominante.

• Atténuation : La Lallemand Windsor a une atténuation modérée. Cela signifie qu'elle ne fermente pas tous les sucres présents dans le moût, ce qui permet de conserver une certaine douceur résiduelle dans la bière et contribue à une texture plus ronde et pleine.

Utilisation dans la brasserie :

• Styles de bière : La Windsor est idéale pour les styles de bières anglais comme les English Bitter, les Porters, les Stouts, les Milds, et les Brown Ales. Elle est également utilisée pour les bières de style britannique où une douceur maltée est recherchée.

• Température de fermentation : La levure Lallemand Windsor fermente de manière optimale à des températures comprises entre 18°C et 22°C. Elle est capable de travailler efficacement à des températures légèrement plus élevées, ce qui permet d'obtenir les arômes caractéristiques de fruits tout en maintenant une bonne stabilité.

• Combinaison avec d'autres malts et houblons : Cette levure fonctionne bien en combinaison avec une grande variété de malts, notamment des malts caramel et des malts torréfiés, ainsi qu'avec des houblons plus doux et équilibrés, ce qui la rend parfaite pour des bières au profil sucré, mais non écrasant.

Avantages de la levure Lallemand Windsor :

• Profil aromatique fruité : Elle est idéale pour produire des bières avec un profil fruité modéré et une douceur maltée, très caractéristiques des bières britanniques classiques.

• Facilité d'utilisation : Comme pour toutes les levures Lallemand, la Windsor est facile à utiliser, ce qui la rend populaire chez les brasseurs amateurs et professionnels. Elle est prête à l'emploi et permet des fermentations fiables.

• Stabilité et fiabilité : La levure Windsor offre une grande stabilité, garantissant des fermentations réussies avec des résultats constants à chaque brassin.

En résumé :

La levure Lallemand Windsor est une levure de fermentation haute idéale pour produire des bières de type English Ale, notamment les Porters, Stouts, et English Bitter. Elle génère des arômes fruités et doux avec une légère douceur résiduelle, ce qui permet de créer des bières équilibrées et savoureuses. Sa facilité d'utilisation et sa fiabilité en font un excellent choix pour les brasseurs cherchant à produire des bières classiques avec un goût sucré et fruité modéré.