Lallemand Verdant IPA (11 g)

La levure Lallemand Verdant IPA est une levure spécialement conçue pour la production de bières IPA (India Pale Ale), en particulier les bières à fort houblonnage et aromatiques. Cette souche est utilisée pour créer des bières avec des profils fruités, aromatiques et équilibrés, tout en permettant d’obtenir une fermentation rapide et stable. Voici des informations détaillées sur cette levure :

Caractéristiques de la Levure Lallemand Verdant IPA :

• Type de levure : La Lallemand Verdant IPA est une levure de fermentation haute (ou ale), ce qui signifie qu'elle fonctionne à des températures plus élevées que les levures de fermentation basse utilisées pour les bières lager. Elle est particulièrement adaptée pour les bières IPA, où la fermentation doit permettre de mettre en valeur les arômes de houblon tout en maintenant un bon équilibre des saveurs.

• Profil de fermentation : La verdant IPA est une levure qui fermente rapidement et efficacement à des températures situées entre 18°C et 22°C. Elle permet d'obtenir des bières à la fois nettes et aromatiques avec une fermentation propre et rapide, généralement en 3 à 5 jours.

• Goût et arôme : Cette levure est idéale pour les bières houblonnées, notamment les IPA. Elle produit des arômes fruités intenses, tels que des notes de tropicales, de pêche, de citron, et de mangue, tout en mettant en avant la fraîcheur du houblon sans trop de complexité en termes de fermentation. Elle permet de bien retranscrire le caractère du houblon, sans le masquer par des arômes secondaires indésirables.

• Atténuation : La Lallemand Verdant IPA a une atténuation modérée, ce qui permet de garder une certaine douceur résiduelle qui équilibre la bitter du houblon. Cela contribue à produire une bière doux-amer très appréciée dans les IPA, tout en évitant une bière trop sèche.

Utilisation dans la brasserie :

• Styles de bière : La Lallemand Verdant IPA est particulièrement adaptée aux bières IPA (India Pale Ale) et NEIPA (New England IPA), mais peut également être utilisée pour d'autres styles tels que les Pale Ales, les Double IPAs ou même certaines bières de style hazy (troubles) ou juicy où l'on recherche une forte expression des arômes de houblon.

• Température de fermentation : La levure fonctionne de manière optimale entre 18°C et 22°C. Elle peut être utilisée à température ambiante et est capable de maintenir une bonne stabilité, même si la température monte légèrement. Elle est également adaptée aux fermentations relativement rapides.

• Combinaison avec le houblon : Cette levure est spécifiquement conçue pour mettre en valeur les arômes des houblons. Elle peut être utilisée pour des bières fortement houblonnées, y compris des dry hopping (ajout de houblon après fermentation), ce qui permet de maximiser les arômes fruités et floraux tout en minimisant l'amertume.

Avantages de la levure Lallemand Verdant IPA :

• Arômes de houblon prononcés : La Verdant IPA permet de produire des bières avec des arômes très expressifs de houblon, idéals pour les bières IPA et NEIPA.

• Fermentation rapide et propre : Elle permet une fermentation rapide et propre, ce qui réduit le temps de production des bières, tout en maintenant des caractéristiques aromatiques de haute qualité.

• Facilité d’utilisation : Comme toutes les levures Lallemand, la Verdant IPA est facile à utiliser, réduisant ainsi les risques de contamination et assurant des résultats cohérents.

• Flexibilité et fiabilité : Cette levure est fiable, même dans des conditions de brassage variées, ce qui en fait un choix idéal pour les brasseurs de tout niveau, du brasseur amateur au professionnel.

En résumé :

La levure Lallemand Verdant IPA est idéale pour brasser des bières IPA de qualité avec des arômes fruités et floraux, tout en maintenant un équilibre avec une légère douceur et une bonne atténuation. Elle est parfaite pour les brasseurs cherchant à mettre en valeur les houblons tout en obtenant une fermentation rapide et propre. Son profil aromatique en fait un excellent choix pour des bières fortement houblonnées comme les NEIPA, tout en étant facile à utiliser et fiable pour des résultats constants.