Lallemand Munich Classic (11 g)

La levure Lallemand Munich Classic est une levure de fermentation haute utilisée principalement pour brasser des bières de type Münchener ou d'autres styles de bières avec un profil riche, malté et légèrement sucré. Elle est adaptée à des bières classiques telles que les Märzen, les Dunkel ou les Bocks. Voici un aperçu détaillé de cette levure :

Caractéristiques de la Levure Lallemand Munich Classic :

• Type de levure : La Lallemand Munich Classic est une levure de fermentation haute (ale), idéale pour les bières de fermentation à température ambiante. Elle est principalement utilisée pour des bières riches en malt où l'on souhaite conserver un profil malté et légèrement doux.

• Profil de fermentation : Cette levure fermente à des températures comprises entre 18°C et 22°C, ce qui permet une fermentation assez rapide tout en préservant les arômes complexes. Elle produit des bières avec une fermentation propre, sans notes désagréables ou indésirables, ce qui est essentiel pour de nombreux styles classiques.

• Goût et arôme : La Munich Classic est réputée pour ses arômes maltés riches, avec des notes de pain frais, de malt grillé et parfois des touches légèrement sucrées. Elle laisse une sensation en bouche ronde et bien équilibrée, sans être trop sucrée.

• Atténuation : La levure Munich Classic a une atténuation modérée, ce qui signifie qu'elle transforme une grande partie des sucres fermentescibles en alcool tout en conservant une certaine douceur. Cela permet de produire des bières légèrement sucrées et pleines de caractère.

Utilisation dans la brasserie :

• Styles de bière : La Lallemand Munich Classic est particulièrement utilisée pour des bières de type Münchener, comme les Märzen, les Dunkel, les Bocks, ainsi que d'autres bières de style allemand, où l'on recherche un profil malté riche et équilibré. Elle est également adaptée aux bières comme les Helles ou les Vienna Lager.

• Température de fermentation : Elle fonctionne de manière optimale entre 18°C et 22°C, permettant de brasser dans une large plage de température tout en obtenant des résultats cohérents. Elle peut également tolérer des variations de température tout en produisant des résultats fiables.

• Caractéristiques de la fermentation : La levure permet de produire des bières au goût malté prononcé, tout en offrant une fermentation stable et propre, ce qui est essentiel pour des styles comme les Märzen et Bocks, où la clarté et la stabilité du profil de saveur sont cruciales.

Avantages de la levure Lallemand Munich Classic :

• Profil malté riche : Cette levure est parfaite pour les bières où un profil malté prononcé est souhaité. Elle apporte des arômes de pain frais et de malt grillé qui se marient bien avec les malts caramélisés ou torréfiés utilisés dans ces styles.

• Facilité d’utilisation : Comme toutes les levures Lallemand, la Munich Classic est facile à utiliser et prête à l'emploi, ce qui la rend idéale pour les brasseurs amateurs et professionnels.

• Atténuation contrôlée : La levure laisse une certaine douceur résiduelle, ce qui donne un équilibre agréable dans les bières maltées, sans rendre la bière trop sucrée.

• Stabilité et fiabilité : La Lallemand Munich Classic est connue pour sa fiabilité et sa capacité à produire des résultats cohérents et de haute qualité à chaque brassin.

En résumé :

La levure Lallemand Munich Classic est idéale pour les bières de type Münchener, Märzen, Dunkel, Bock et d’autres styles de bières riches et maltées. Elle permet de produire des bières au profil malté complexe, avec des arômes de pain frais et de malt grillé, tout en maintenant un bon équilibre entre douceur et amertume. Sa facilité d’utilisation, sa fiabilité et sa capacité à produire une fermentation propre et stable en font un excellent choix pour des bières classiques.