Lallemand Abbaye (11 g)

La levure Lallemand Abbaye est une levure de fermentation haute qui imite les souches de levure utilisées dans les bières d'abbaye traditionnelles. Elle est idéale pour produire des bières de type Belgian Ale, telles que les Dubbel, Tripel, Quadrupel, ainsi que des bières d'abbaye et d'autres bières de style belge où des arômes fruités, épicés et légèrement sucrés sont recherchés. Voici plus d'informations à propos de cette levure :

Caractéristiques de la Levure Lallemand Abbaye :

• Type de levure : La Lallemand Abbaye est une levure de fermentation haute (ale), ce qui signifie qu'elle fermente à des températures relativement élevées, typiquement entre 18°C et 24°C, produisant des bières à haute fermentation.

• Profil de fermentation : Cette levure est particulièrement adaptée pour produire des bières avec des profils complexes. Elle génère des bières avec des arômes fruités, souvent de banane, de poire ou de fruits à noyau, ainsi que des notes épicées et légèrement maltées. Elle fermente à une température relativement élevée, ce qui peut aussi produire de légères notes d'alcool dans le produit final, ce qui est caractéristique de nombreuses bières belges fortes.

• Goût et arôme : La Lallemand Abbaye est connue pour ses arômes fruités et épicés, qui se traduisent par des notes de poire, pomme, parfois des touches de clou de girofle ou de piment, et des notes de malt sucré. Elle produit des bières avec une grande complexité, tout en étant relativement douce et agréable en bouche.

• Atténuation : La levure Abbaye a une atténuation modérée à élevée, ce qui signifie qu’elle peut transformer une grande partie des sucres fermentescibles en alcool, produisant ainsi des bières alcoolisées mais toujours équilibrées, avec une certaine douceur résiduelle.

Utilisation dans la brasserie :

• Styles de bière : La Lallemand Abbaye est idéale pour les bières de style Belgian Ale, comme les Dubbel, Tripel, Quadrupel, ainsi que les bières de style Belgian Strong Ale. Elle est également utilisée dans des bières de type Bière d'Abbaye, les Witbiers, et les Saison où une certaine richesse maltée et des arômes fruités et épicés sont recherchés.

• Température de fermentation : La levure fonctionne de manière optimale entre 18°C et 24°C, permettant une fermentation propre tout en laissant les arômes de fruits et d'épices s'exprimer pleinement. Plus la température est élevée, plus les notes d'épices et d'alcool peuvent se renforcer.

• Caractéristiques de la fermentation : Cette levure permet d’obtenir une fermentation propre, avec une bonne clarté dans les bières, ce qui est particulièrement important pour les bières de style belge où la texture et la clarté du produit final sont des éléments importants.

Avantages de la levure Lallemand Abbaye :

• Arômes fruités et épicés : La Lallemand Abbaye est idéale pour produire des bières avec des arômes de fruits (comme la poire, la pomme, la banane) et des touches d’épices, souvent caractéristiques des bières d'abbaye et des bières belges fortes.

• Fermentation rapide : Elle permet une fermentation relativement rapide tout en préservant les arômes complexes caractéristiques des bières belges.

• Haute tolérance à l’alcool : Cette levure peut être utilisée pour des bières avec un taux d’alcool plus élevé, ce qui la rend adaptée aux bières de type Tripel ou Quadrupel.

• Facilité d’utilisation : Comme toutes les levures de la marque Lallemand, la Abbaye est facile à utiliser et prête à l’emploi, ce qui garantit des résultats fiables.

En résumé :

La levure Lallemand Abbaye est idéale pour brasser des bières de style belge comme les Dubbel, Tripel et Quadrupel, ainsi que des bières d'abbaye et d'autres bières de style belge. Elle produit des bières avec des arômes fruités, épicés et légèrement maltés, tout en étant facile à utiliser et rapide à fermenter. Elle est parfaite pour des bières complexes et alcoolisées, avec une bonne atténuation et un profil de saveur équilibré.