Strata® – Houblon américain aromatique 10 g

Strata® est une variété américaine particulièrement expressive développée par Indie Hops en collaboration avec Oregon State University.

Issue d’une pollinisation libre d’une plante mère Perle, elle a été sélectionnée à partir de 2009 puis commercialisée en 2018.

Son profil aromatique complexe associe notamment :

• fruit de la passion ;
• fraise ;
• melon ;
• pamplemousse ;
• agrumes ;
• notes herbacées et résineuses ;
• caractère « dank » rappelant le cannabis ;
• nuances de piment séché.

Utilisation en brassage

Strata® est extrêmement polyvalent.

Il peut être utilisé pour :

Amérisation
Sa teneur élevée en alpha permet une contribution importante aux IBU.

Fin d’ébullition / Whirlpool
Met en avant les agrumes, fruits tropicaux et baies.

Dry hopping
Particulièrement efficace pour développer son caractère passion, fraise et « dank ».

Styles de bière

Particulièrement adapté pour :

• IPA ;
• NEIPA ;
• Double IPA ;
• Pale Ale ;
• Session IPA ;
• Lager moderne.

Caractéristiques techniques

Référence Brewstore : 60.116
Variété : Strata®
Origine : Oregon, États-Unis
Développeur : Indie Hops / Oregon State University
Ascendance : pollinisation libre de Perle
Commercialisation : 2018

Acides alpha : env. 12–15 %
Acides bêta : env. 5–6 %
Cohumulone : env. 21 %
Huiles totales : env. 2,3–3,5 ml/100 g

Principales huiles

Myrcène : 52–65 %
Humulène : 22–30 %
Caryophyllène : 5–12,5 %
Farnésène : <1 %

Important – acides alpha

La valeur exacte varie selon la récolte et le lot.

Pour calculer les IBU, toujours utiliser la teneur en acides alpha indiquée sur le sachet réellement livré.

Conditionnement

Unité de vente Brewstore : 10 g

Conservation

Conserver :

• au froid ;
• à l’abri de la lumière ;
• avec un minimum d’oxygène ;
• dans un emballage hermétique ou sous vide.

Pour une conservation prolongée, privilégier le congélateur.