Ahtanum (10g)

Houblon Ahtanum : Présentation et Caractéristiques

Le Ahtanum est un houblon aromatique américain qui a été développé par Yakima Chief Ranches. Il est connu pour ses arômes floraux, fruités et légèrement herbacés, offrant une alternative plus douce et subtile à certains houblons plus puissants. Le Ahtanum est particulièrement apprécié dans les Pale Ales, IPA et bières de style américain, où il peut apporter un équilibre entre amertume et arôme.

1. Caractéristiques du Houblon Ahtanum

• Origine : USA (Yakima Chief Ranches)
• Type : Houblon aromatique à double usage (amérisant et aromatique)
• Acides alpha : 4-6 % (modéré)
• Acides bêta : 4-6 %
• Cohumulone : Moyenne (30-35 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 1,0 - 1,8 mL/100g (modéré)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Ahtanum est réputé pour son profil aromatique doux et délicat, avec des notes florales, d’agrumes et légèrement herbacées. Il est moins intense que certains houblons comme le Citra ou le Amarillo, ce qui le rend parfait pour des bières où l'arôme doit être équilibré sans dominer l’ensemble.

• Agrumes : Pamplemousse, citron
• Floral : Fleurs blanches, herbes fraîches
• Fruité : Pêche, pomme verte
• Herbacé : Léger côté herbacé et résineux

La bittere est modérée, ce qui permet au Ahtanum de se démarquer tout en restant subtil dans le profil global de la bière.

3. Utilisation du Ahtanum en Brassage

Le Ahtanum est un houblon très polyvalent qui peut être utilisé pour l’amertume, l’aromatique et le dry hopping. Il est parfait pour les bières où la subtilité et la complexité aromatique sont recherchées.

• Ajout en ébullition (early addition) : Apporte une amertume douce et équilibrée.
• Ajout en fin d’ébullition / Whirlpool : Développe des notes florales et fruitées légères.
• Dry Hopping (Houblonnage à cru) : Idéal pour un arôme délicat et fruité sans être trop envahissant.

Bières recommandées :

• Pale Ale
• IPA
• American Wheat Beer
• Blonde Ale
• Bières légères et aromatiques

4. Association avec d'autres Houblons

Le Ahtanum se combine bien avec des houblons plus puissants ou plus fruités pour créer des profils aromatiques intéressants :

• Avec Amarillo et Centennial → Pour un mélange de fruits et de fleurs avec une amertume équilibrée.
• Avec Citra et Simcoe → Pour une bière plus tropicale et résineuse avec des touches subtiles de fleurs.
• Avec Cascade et Chinook → Pour une combinaison de fruits, de fleurs et de résine.

5. Pourquoi Choisir le Ahtanum ?

• Un houblon subtil et équilibré, idéal pour des bières fruitées et florales.
• Profil aromatique doux, parfait pour les bières légères où l’arôme doit être subtil mais présent.
• Bonne polyvalence, utilisé pour l'amertume ou l’aromatique.
• Bien adapté pour les Pale Ales, IPA et bières légères.

Le Ahtanum est un choix idéal pour les brasseurs cherchant à ajouter une subtile complexité aromatique à leurs bières sans que le houblon ne domine l’ensemble.

ATTENTION – Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.

ATTENTION - Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.