Leitfaden: Welcher Mahlgrad für ein IPA?
Einführung
Beim Brauen eines IPA ist die richtige Balance zwischen Hopfen und Malz entscheidend. Der Mahlgrad des Malzes beeinflusst sowohl den Extraktgehalt als auch die Läuterbarkeit.
1. Warum der Mahlgrad wichtig ist
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Zu fein → trübes Bier, Risiko von Läuterproblemen.
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Zu grob → geringe Ausbeute, weniger vergärbare Zucker.
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Ziel: Korn in 2–3 Teile brechen, Spelzen intakt lassen.
2. Empfohlener Mahlgrad für IPA
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Spaltweite: ca. 0,7–0,9 mm bei einer Walzenmühle.
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Etwas feiner als für ein Lager, um eine höhere Stammwürze zu erzielen.
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Perfekt, um ein vollmundiges Bier zu erhalten, das die Bitterkeit des Hopfens ausbalanciert.
3. Praktische Tipps
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Vor dem Schroten eine kleine Probe testen.
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Nach dem Schroten gut durchmischen.
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Stammwürze mit Spindel oder Refraktometer prüfen.
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Bei vielen Spezialmalzen → Mahlgrad etwas anpassen.