Hallertauer Mittelfrüh – Deutscher Aromahopfen 10 g

Hallertauer Mittelfrüh ist eine traditionelle deutsche Hopfensorte aus dem berühmten Anbaugebiet Hallertau.

Als einer der klassischen deutschen Aromahopfen wird er besonders für sein feines Profil mit würzigen, kräuterartigen, floralen und leicht zitrusartigen Noten geschätzt.

Der relativ niedrige Alphasäuregehalt und das elegante Aroma machen ihn besonders interessant für deutsche und europäische Bierstile, bei denen der Hopfen fein und ausgewogen bleiben soll.

Besonders geeignet ist Hallertauer Mittelfrüh für Pils, Helles, Lager, Bock, Kölsch und Weissbier.

Herkunft und Geschichte

Herkunft: Deutschland – Hallertau

Hallertauer Mittelfrüh ist eine traditionelle:

Landsorte / Landrace

Die Sorte stammt somit nicht aus einem modernen Zuchtprogramm, sondern entwickelte sich historisch in ihrem ursprünglichen Anbaugebiet.

Aufgrund ihrer hohen Anfälligkeit gegenüber Welke ging der Anbau zeitweise stark zurück.

Die steigende Nachfrage nach klassischen Aromahopfen und die Verfügbarkeit von gesundem Pflanzmaterial führten später zu einem erfolgreichen Comeback.

Aromaprofil

Typische Aromen:

• würzig;
• kräuterartig;
• floral;
• leicht zitrusartig;
• Tee;
• dezent holzig.

Je nach Ernte können zusätzlich Nuancen auftreten von:

• Nelke;
• Flieder;
• Myrrhe;
• roter Johannisbeere;
• Zitrone.

Das Aroma ist insgesamt fein und elegant und weniger intensiv fruchtig als bei modernen Flavour-Hopfen.

Klassischer Aromahopfen

Hallertauer Mittelfrüh wird hauptsächlich als:

Aromahopfen

eingesetzt.

Aufgrund seines moderaten Alphasäuregehalts kann er jedoch ebenfalls für die Bittergabe verwendet werden, wenn eine klassische und eher dezente Bittere gewünscht wird.

Verwendung beim Brauen

Bittergabe

Eine frühe Zugabe während des Kochens ist möglich, um eine moderate Bittere zu erzielen.

Der Alphasäuregehalt ist allerdings deutlich niedriger als bei modernen Hochalphasorten.

Aromagabe

Eine späte Kochgabe erhält besonders die:

• würzigen;
• kräuterartigen;
• floralen;
• zitrusartigen

Aromen.

Whirlpool

Sehr gut für den Whirlpool geeignet, um den klassischen Hopfencharakter hervorzuheben, ohne übermässig Bittere einzubringen.

Kalthopfung

Hallertauer Mittelfrüh kann ebenfalls zur Kalthopfung verwendet werden.

Diese Anwendung ist weniger traditionell, eignet sich aber für moderne Lager- oder Pilsbiere, bei denen ein feiner, edler Hopfencharakter gewünscht wird.

Empfohlene Bierstile

Besonders geeignet für:

• German Pils;
• Pilsner;
• Helles;
• Lager;
• Dortmunder Export;
• Kölsch;
• Altbier;
• Bock;
• Dunkel;
• Märzen;
• Vienna Lager;
• Weizen;
• Weissbier;
• traditionelle deutsche Bierstile.

Mögliche Hopfenkombinationen

Hallertauer Mittelfrüh lässt sich unter anderem mit klassischen europäischen Aromahopfen kombinieren:

• Tettnanger;
• Saaz;
• Spalt;
• Hallertauer Hersbrucker;
• Hallertauer Tradition.

Dadurch kann ein klassisches europäisches Aromaprofil erhalten und gleichzeitig der florale, würzige oder kräuterartige Charakter angepasst werden.

Technische Eigenschaften

Brewstore-Artikelnummer: 60.153

Sorte: Hallertauer Mittelfrüh
Herkunft: Deutschland
Historisches Anbaugebiet: Hallertau
Genetischer Ursprung: Landsorte / Landrace

Typ: Aromahopfen
Brewstore-Packungsgrösse: 10 g

Typische Analysewerte

Alphasäuren: ca. 3,0–5,5 %
Betasäuren: ca. 3,0–5,0 %
Cohumulon: ca. 18–28 % der Alphasäuren
Gesamtöl: ca. 0,7–1,3 ml/100 g

Wichtige Aromakomponenten

Die Werte können je nach Erntejahr und Charge variieren.

Als Richtwerte:

Myrcen: kann einen bedeutenden Anteil des Gesamtöls ausmachen
Humulen: charakteristischer Bestandteil klassischer Edelhopfenprofile
Farnesen: ca. 0–1 % gemäss Hopsteiner
Linalool: ca. 0,7–1,1 % des Gesamtöls

Hauptaromaprofil

Würzig – kräuterartig – Tee – floral – leicht zitrusartig

Mögliche zusätzliche Noten:

Nelke – Flieder – Myrrhe – rote Johannisbeere – Zitrone

Wichtig – Alphasäuregehalt

Der tatsächliche Alphasäuregehalt variiert je nach:

• Erntejahr;
• Anbaufläche;
• Wachstumsbedingungen;
• Charge;
• Lagerbedingungen.

Für eine genaue IBU-Berechnung immer den auf dem tatsächlich gelieferten Beutel angegebenen Alphasäurewert verwenden.

Lagerung

Um Alphasäuren und Aromastoffe möglichst gut zu erhalten:

• kühl lagern;
• vor Licht schützen;
• Sauerstoffkontakt minimieren;
• Verpackung dicht verschlossen halten;
• nach dem Öffnen möglichst vakuumieren oder luftdicht verschliessen.

Für eine längere Lagerung eignet sich die Aufbewahrung im Tiefkühler in einer luftdichten Verpackung besonders gut.