Target (10g)

Houblon Target : Présentation et Caractéristiques

Le Target est un houblon aromatique et amérisant britannique, développé par l'East Malling Research Station dans les années 1970. Il est connu pour ses arômes épicés, floraux et légèrement herbacés, ainsi que pour sa forte amertume. Le Target est souvent utilisé dans des bières de style anglais, telles que les Porters, Stouts, Ales, ainsi que dans des bières modernes comme les IPA et Bières Américaines où l'amertume et les arômes distincts sont recherchés.

1. Caractéristiques du Houblon Target

• Origine : Royaume-Uni (East Malling Research Station)
• Type : Houblon aromatique et amérisant
• Acides alpha : 8-10 % (modéré à élevé)
• Acides bêta : 4-5 %
• Cohumulone : Élevée (30-40 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 1,0 - 2,0 mL/100g (forte intensité aromatique)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Target est un houblon connu pour ses arômes résineux et épicés, ainsi que pour sa capacité à ajouter une amertume nette aux bières. Son profil peut être décrit comme suit :

• Épicé : Poivre, muscade, clou de girofle
• Floral : Fleurs blanches, jasmin
• Herbacé : Notes de foin, d’herbes fraîches
• Résineux : Résine de pin, bois
• Agrumes : Léger goût de pamplemousse ou citron vert

La bittere est forte, ce qui fait du Target un excellent choix pour les bières nécessitant une amertume marquée sans perdre l'équilibre des saveurs.

3. Utilisation du Target en Brassage

Le Target est principalement utilisé pour l’amertume, mais peut aussi être ajouté pour renforcer l’aromatique dans certaines bières. Il est idéal pour des bières où une forte amertume et des arômes puissants sont recherchés.

• Ajout en ébullition (early addition) : Idéal pour une amertume nette et persistante.
• Ajout en fin d’ébullition / Whirlpool : Exprime ses arômes épicés et résineux.
• Dry Hopping (Houblonnage à cru) : Moins couramment utilisé, mais peut être employé pour accentuer les notes résineuses et épicées.

Bières recommandées :

• Porter et Stout
• IPA et Double IPA
• Pale Ale
• Bières fortes et amères
• Bières de style anglais

4. Association avec d'autres Houblons

Le Target se marie bien avec des houblons plus fruités ou floraux pour équilibrer son caractère résineux et épicé.

• Avec Fuggle et East Kent Goldings → Pour des bières plus traditionnelles avec des notes florales et épicées.
• Avec Cascade et Centennial → Pour ajouter une touche fruitée et un peu plus de complexité aux arômes résineux.
• Avec Simcoe et Amarillo → Pour un profil encore plus riche en résine, agrumes et épices.

5. Pourquoi Choisir le Target ?

• Un houblon puissant et aromatique, idéal pour les bières avec une forte amertume.
• Notes résineuses, épicées et florales, parfaites pour des bières robustes et pleines de caractère.
• Idéal pour des bières amères, où l'amertume doit être marquée mais équilibrée.
• Polyvalent, utilisé pour l’amertume et l’aromatique dans différents styles de bière.

Le Target est un choix parfait pour les brasseurs qui cherchent à apporter une amertume marquée et des arômes résineux à leurs bières, tout en maintenant une belle complexité aromatique.

ATTENTION - Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.