Sorachi Ace (10g)

Houblon Sorachi Ace : Présentation et Caractéristiques

Le Sorachi Ace est un houblon aromatique distinctif originaire du Japon, développé par la Sapporo Breweries dans les années 1970. Ce houblon est célèbre pour ses arômes uniques de citronnelle, d'agrumes et de noix de coco, avec une note herbacée et épicée marquée. Le Sorachi Ace est souvent utilisé dans des bières de style japonais, ainsi que dans des bières artisanales modernes comme les IPAs, Saison, et les bières au profil exotique.

1. Caractéristiques du Houblon Sorachi Ace

• Origine : Japon (développé par Sapporo Breweries)
• Type : Houblon aromatique
• Acides alpha : 11-15 % (modéré à élevé)
• Acides bêta : 5-6 %
• Cohumulone : Moyenne (25-30 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 1,2 - 2,0 mL/100g (haute intensité aromatique)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Sorachi Ace est réputé pour ses arômes uniques et distinctifs, souvent décrits comme agrumés, exotiques et épicés. Ce houblon peut apporter un caractère fraîchement citronné, avec des notes de citronnelle, agrumes, et une touche de noix de coco, ainsi que des éléments herbacés et boisés. Son profil peut se détailler comme suit :

• Agrumes : Citron, lime, pamplemousse
• Exotique : Citronnelle, noix de coco
• Épicé : Poivre blanc, aneth
• Herbacé : Hints de thym, de menthe
• Floral : Fleurs fraîches, jasmin léger

La bittere est modérée, ce qui en fait un excellent choix pour des bières où l’aromatique complexe doit prendre le pas sur l’amertume.

3. Utilisation du Sorachi Ace en Brassage

Le Sorachi Ace est principalement utilisé pour l’aromatique et peut également être utilisé pour l’amertume, mais son profil aromatique distinctif est ce qui le rend vraiment populaire. Il peut être ajouté à diverses étapes du brassage pour exploiter pleinement ses arômes.

• Ajout en début d’ébullition : Apporte une amertume nette et une base aromatique citronnée.
• Ajout en fin d’ébullition / Whirlpool : Accentue les arômes exotiques et herbacés.
• Dry Hopping (Houblonnage à cru) : Idéal pour maximiser les arômes de citronnelle, de noix de coco et d’agrumes.

Bières recommandées :

• IPA et Double IPA
• Saison
• Bières de style japonais
• Bières fruitées et épicées
• Bières artisanales avec un profil exotique

4. Association avec d'autres Houblons

Le Sorachi Ace se marie bien avec des houblons fruités et floraux pour accentuer ses notes exotiques, ou avec des houblons plus résineux pour équilibrer son caractère vif.

• Avec Citra et Amarillo → Pour une explosion de fruits tropicaux et d’agrumes.
• Avec Simcoe et Centennial → Pour un profil plus complexe avec des touches résineuses et florales.
• Avec Galaxy et Mosaic → Pour une bière plus fruitée avec des arômes de citronnelle et d’agrumes.

5. Pourquoi Choisir le Sorachi Ace ?

• Un houblon aromatique unique et puissant, idéal pour des bières avec une forte présence d’agrumes et de fruits tropicaux.
• Arômes de citronnelle, agrumes et noix de coco, parfaits pour des bières modernes et exotiques.
• Modérée en amertume, ce qui permet à l’aromatique de briller sans être dominée par l'amertume.
• Polyvalent, idéal pour des bières artisanales, des IPA et des bières saisonnières.

Le Sorachi Ace est un choix parfait pour les brasseurs cherchant à apporter une touche exotique et rafraîchissante à leurs bières, avec des notes uniques de citronnelle et de noix de coco, tout en maintenant une belle complexité aromatique.

ATTENTION – Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.