Progress (10g)

Houblon Progress : Présentation et Caractéristiques

Le Progress est un houblon aromatique britannique, souvent utilisé dans des bières de style traditionnel anglais, notamment les Bitters, Ales, et les Porters. Il est dérivé du Target et du WGV (Whitbread Golding Variety), et a été introduit dans les années 1970. Le Progress est apprécié pour son arôme doux, floral et épicé, avec des touches herbacées et légèrement fruitées. Il est idéal pour des bières où une amertume douce et équilibrée est recherchée.

1. Caractéristiques du Houblon Progress

• Origine : Royaume-Uni
• Type : Houblon aromatique
• Acides alpha : 5-7 % (modéré)
• Acides bêta : 4-6 %
• Cohumulone : Moyenne (25-30 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 0,9 - 1,5 mL/100g (modérée)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Progress est connu pour ses arômes floraux et épicés, qui apportent une belle douceur aux bières. Son profil aromatique est assez subtil, ce qui le rend idéal pour les bières où l’on recherche une amertume légère à modérée tout en conservant un arôme agréable et équilibré. Voici un aperçu de son profil :

• Floral : Fleurs blanches, jasmin
• Épicé : Poivre, muscade, léger clou de girofle
• Herbacé : Herbes fraîches, foin
• Fruité : Touches de pomme verte et de poire
• Terreux : Subtilement boisé et terreux

La bittere est modérée, ce qui permet au Progress de s’intégrer parfaitement dans des bières où l’amertume doit être présente, mais équilibrée par d’autres saveurs.

3. Utilisation du Progress en Brassage

Le Progress est principalement utilisé pour l’amertume et l’aromatique. Il peut être ajouté tout au long du processus de brassage pour offrir une amertume douce et un aromatique floral et épicé.

• Ajout en ébullition (early addition) : Apporte une amertume douce et persistante.
• Ajout en fin d’ébullition / Whirlpool : Exprime ses arômes floraux et épicés.
• Dry Hopping (Houblonnage à cru) : Peut être utilisé pour accentuer les arômes floraux dans certaines bières légères.

Bières recommandées :

• Bitters
• Pale Ale
• Porter
• Bières légères anglaises
• Bières aromatiques

4. Association avec d'autres Houblons

Le Progress se marie bien avec des houblons floraux, fruités ou résineux, pour créer des profils plus complexes tout en conservant une amertume douce. Voici quelques suggestions :

• Avec Fuggle et East Kent Goldings → Pour une base florale et épicée, idéale pour des bières anglaises classiques.
• Avec Cascade et Amarillo → Pour ajouter une touche plus fruitée et agrumée tout en maintenant un profil équilibré.
• Avec Centennial et Simcoe → Pour renforcer les notes résineuses tout en équilibrant l’aromatique avec des touches de fruits.

5. Pourquoi Choisir le Progress ?

• Un houblon doux et subtil, idéal pour des bières légères à moyennes où l’aromatique doit être présent sans être trop envahissant.
• Notes florales et épicées, parfaites pour des bières classiques comme les Bitters et les Ales.
• Bittere modérée, idéale pour des bières où l’amertume est subtile mais présente.
• Polyvalent, utilisé pour l’amertume et l’aromatique dans une variété de bières traditionnelles et modernes.

Le Progress est une excellente option pour les brasseurs qui cherchent à apporter une amertume douce et une complexité florale et épicée dans leurs bières.

ATTENTION - Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.