Lallemand Köln (11 g)

Lallemand Köln ist ein Bierhefestamm, der entwickelt wurde, um die Eigenschaften der in Köln, Deutschland, gebrauten Biere, insbesondere des berühmten Bierstils Kölsch, nachzuahmen. Dieser Stamm wird besonders für seine Fähigkeit geschätzt, Biere mit einem sauberen und neutralen Gärungsprofil zu produzieren, das die feinen Nuancen der verwendeten Zutaten, insbesondere Malz und Hopfen, hervorhebt.

Die Kölner Hefe wird häufig zum Brauen von Kölsch, einem hellen, leicht gehopften Bierstil, und ähnlichen obergärigen Bierstilen wie Altbier verwendet. Sie wird für ihre Fähigkeit geschätzt, schnell und effizient zu gären und Biere mit einer guten Dämpfung und einer mittleren bis hohen Flockung zu produzieren, was zur Klarheit des fertigen Bieres beiträgt.

Aufgrund ihres sauberen und neutralen Gärprofils wird die Kölner Hefe häufig von Brauern gewählt, die authentische Biere im Kölsch-Stil brauen wollen, sowie andere obergärige Bierstile, die eine saubere Gärung und subtile Hefeeigenschaften erfordern. Es kann auch kreativ in anderen Bierstilen eingesetzt werden, bei denen eine neutrale Gärung erwünscht ist, und bietet eine Kulisse für die zum Brauen verwendeten Zutaten.

• Ausflockung: mittel bis hoch
• Gärungstemperatur: 12 – 20 °C