Tettnanger (10g)

Houblon Tettnanger : Présentation et Caractéristiques

Le Tettnanger est un houblon aromatique traditionnel allemand, originaire de la région de Tettnang en Allemagne. Il est très apprécié pour ses arômes floraux et herbacés, ainsi que pour sa douce amertume. Ce houblon est souvent utilisé dans des bières de style européen, comme les Pilsners, Helles, Bocks et autres Lager, ainsi que dans certaines bières de type Saison. Le Tettnanger est idéal pour ceux qui recherchent une amertume fine et une complexité aromatique délicate.

1. Caractéristiques du Houblon Tettnanger

• Origine : Allemagne (région de Tettnang)
• Type : Houblon aromatique
• Acides alpha : 4-6 % (modéré à faible)
• Acides bêta : 3-5 %
• Cohumulone : Faible (15-20 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 0,8 - 1,3 mL/100g (modérée)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Tettnanger est célèbre pour ses arômes floraux, herbacés et légèrement épicés. Il est souvent utilisé pour apporter une amertume douce et des arômes subtils aux bières. Son profil peut se décrire ainsi :

• Floral : Fleurs blanches, camomille
• Herbacé : Notes d'herbes fraîches et de foin
• Épicé : Léger goût de poivre et de clou de girofle
• Agrumes : Subtiles touches de citron
• Terreux : Une légère note boisée et de terre

La bittere est douce à modérée, ce qui permet au Tettnanger de s'intégrer parfaitement dans des bières où l'aromatique et l'équilibre des saveurs sont essentiels, sans dominer le goût général.

3. Utilisation du Tettnanger en Brassage

Le Tettnanger est principalement utilisé pour l’aromatique, mais peut également être utilisé pour apporter une bittere douce dans les bières. C'est un excellent choix pour les bières de style européen, notamment les bières lagers, où la finesse de l’amertume et des arômes subtils est cruciale.

• Ajout en ébullition (early addition) : Apporte une amertume modérée et délicate.
• Ajout en fin d’ébullition / Whirlpool : Exprime ses arômes floraux et herbacés.
• Dry Hopping (Houblonnage à cru) : Moins couramment utilisé, mais peut renforcer les touches florales dans des bières très légères.

Bières recommandées :

• Pilsner
• Helles
• Bock
• Saison
• Bières de type Lager et bières légères

4. Association avec d'autres Houblons

Le Tettnanger se marie bien avec d’autres houblons plus puissants ou plus fruités pour équilibrer son profil délicat :

• Avec Saaz → Pour une bière avec un profil florale et épicé très marqué, typique des bières pilsner.
• Avec Cascade et Amarillo → Pour ajouter une touche plus fruitée et agrumée tout en conservant une base florale et herbacée.
• Avec Hallertau Mittelfrüh → Pour un profil traditionnel, équilibré et élégant, parfait pour les lagers et bières légères.

5. Pourquoi Choisir le Tettnanger ?

• Houblon doux et subtil, idéal pour des bières où l’aromatique et l’équilibre sont primordiaux.
• Notes florales, herbacées et légèrement épicées, parfaites pour des bières légères et rafraîchissantes.
• Amertume douce à modérée, ce qui permet de l'utiliser dans une large gamme de styles.
• Idéal pour des bières européennes classiques, en particulier les bières lager.

Le Tettnanger est un choix idéal pour les brasseurs cherchant un houblon classique et délicat, capable d'apporter de la finesse et de la complexité tout en maintenant un bon équilibre entre amertume et arôme.

ATTENTION – Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.