Spalter Select CH (10g)

Houblon Spalter Select : Présentation et Caractéristiques

Le Spalter Select est un houblon aromatique traditionnel allemand, originaire de la région de Spalt, réputée pour sa longue histoire dans la culture du houblon. Ce houblon est un descendant du Spalter, et il est principalement utilisé dans des bières européennes classiques, telles que les Pilsners, Lagers, et bières de style Bock. Il est particulièrement apprécié pour ses arômes floraux et herbacés, avec des notes de sous-bois et de terre qui apportent une complexité douce aux bières.

1. Caractéristiques du Houblon Spalter Select

• Origine : Allemagne (région de Spalt) - Production Suisse
• Type : Houblon aromatique
• Acides alpha : 4-6 % (modéré)
• Acides bêta : 3-5 %
• Cohumulone : Faible (15-20 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 0,9 - 1,2 mL/100g (bonne intensité aromatique)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Spalter Select est connu pour son profil aromatique doux et subtil, apportant des notions florales, herbacées et légèrement épicées. Ses arômes apportent une complexité délicate aux bières tout en offrant une amertume modérée. Voici un aperçu de ses principaux arômes :

• Floral : Fleurs blanches, jasmin, tilleul
• Herbacé : Notes de foin, herbes fraîches
• Épicé : Poivre blanc, clou de girofle léger
• Terreux : Touches de sous-bois, terre humide
• Agrumes : Légères notes de citron vert ou de lime

La bittere est modérée, ce qui le rend idéal pour des bières où l’aromatique et l'équilibre sont essentiels.

3. Utilisation du Spalter Select en Brassage

Le Spalter Select est utilisé pour l’aromatique et la bittere douce. Il est parfaitement adapté aux bières qui nécessitent une subtilité aromatique, en particulier les bières légères et rafraîchissantes.

• Ajout en ébullition (early addition) : Apporte une amertume douce et équilibrée.
• Ajout en fin d’ébullition / Whirlpool : Développe ses arômes floraux et herbacés.
• Dry Hopping (Houblonnage à cru) : Peu couramment utilisé, mais peut renforcer les notes florales dans certaines bières.

Bières recommandées :

• Pilsner
• Helles
• Bock
• Lager
• Bières de style Saison

4. Association avec d'autres Houblons

Le Spalter Select se marie bien avec d'autres houblons floraux ou fruités pour ajouter de la profondeur et de la complexité. Voici quelques bonnes combinaisons :

• Avec Saaz → Pour des bières avec un profil floral et épicé très marqué.
• Avec Hallertau Mittelfrüh → Pour un profil plus classique et équilibré, idéal pour les Pilsners.
• Avec Amarillo ou Cascade → Pour ajouter une touche fruitée aux bières légères, tout en conservant une base florale et herbacée.

5. Pourquoi Choisir le Spalter Select ?

• Un houblon doux et subtil, idéal pour les bières légères et équilibrées.
• Notes florales, herbacées et légèrement épicées, parfaites pour les bières européennes classiques.
• Bittere modérée, idéale pour des bières où l’aromatique et la finesse sont primordiales.
• Polyvalent, idéal pour une variété de bières légères et aromatiques.

Le Spalter Select est un excellent choix pour les brasseurs cherchant à créer des bières légères, florales et équilibrées, avec une subtile amertume qui ne domine pas le profil global de la bière.

ATTENTION – Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.