Brewer's Gold (10g)

Houblon Brewer's Gold : Présentation et Caractéristiques

Le Brewer's Gold est un houblon aromatique britannique, développé dans les années 1919 par le Wye College au Royaume-Uni. Il est principalement utilisé pour l’amertume, mais son profil aromatique subtil le rend également adapté à l’aromatique dans certaines bières, notamment dans les Porters, Stouts, Pale Ales et autres bières britanniques. Le Brewer's Gold est apprécié pour ses notes épicées, terreuses et légèrement fruitées.

1. Caractéristiques du Houblon Brewer's Gold

• Origine : Royaume-Uni (Wye College)
• Type : Houblon à double usage (amérisant et aromatique)
• Acides alpha : 7-10 % (modéré)
• Acides bêta : 4-5 %
• Cohumulone : Moyenne (25-30 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 0,9 - 1,5 mL/100g (bonne intensité aromatique)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Brewer's Gold a un profil aromatique riche et complexe, avec des notes épicées, terreuses et de fruits noirs. Il a aussi une légère saveur d’agrumes, ce qui lui permet d'apporter de la profondeur aux bières où l’amertume n’est pas le seul critère recherché.

• Épicé et terreux : Poivre noir, muscade, bois de santal
• Fruité : Prune, raisin noir, cassis
• Agrumes : Légères notes de pamplemousse et citron
• Légèrement floral : Subtiles touches de fleurs séchées

La bitterté est modérée, mais sa complexité aromatique en fait un excellent choix pour des bières avec un profil malté et riche.

3. Utilisation du Brewer's Gold en Brassage

Le Brewer's Gold est surtout utilisé pour l’amertume, mais peut également être employé pour ajouter des arômes subtils dans les bières.

• Ajout en début d’ébullition : Apporte une amertume nette mais équilibrée.
• Ajout en fin d’ébullition / Whirlpool : Libère des arômes épicés et fruités.
• Dry Hopping (Houblonnage à cru) : Rarement utilisé, mais possible pour renforcer ses touches fruitées et épicées.

Bières recommandées :

• Porter et Stout
• Pale Ale
• Amber Ale
• Barleywine
• Bières fruitées et maltées

4. Association avec d'autres Houblons

Le Brewer's Gold se combine bien avec d'autres houblons britanniques et européens pour enrichir son profil :

• Avec Fuggle et East Kent Goldings → Pour un profil plus terreux et floral dans les bières anglaises classiques.
• Avec Cascade et Centennial → Pour ajouter une touche de fruits et d'agrumes à un profil plus malté.
• Avec Saaz et Hallertau → Pour adoucir son côté épicé et ajouter des notes florales légères.

5. Pourquoi Choisir le Brewer's Gold ?

• Parfait pour les bières traditionnelles britanniques grâce à son profil riche et complexe.
• Apporte une amertume modérée et une complexité aromatique grâce à ses touches épicées et fruitées.
• Très polyvalent, pouvant être utilisé dans une large gamme de styles de bière.
• Bien adapté aux bières maltées et aux bières avec un caractère épicé.

Le Brewer's Gold est un choix de qualité pour les brasseurs cherchant un houblon avec de la profondeur aromatique, idéal pour des bières complexes et bien équilibrées.

ATTENTION - Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.