Wai-iti (10g)

Houblon Wai-iti : Présentation et Caractéristiques

Le Wai-iti est un houblon aromatique néo-zélandais, développé par New Zealand Hops. Ce houblon est apprécié pour ses arômes doux et fruités, avec une touche d'agrumes et de fleurs, qui en font un excellent choix pour des bières légères et aromatiques. Le Wai-iti est particulièrement adapté aux bières de style Pilsner, Pale Ale et Session IPA, où la douceur de ses arômes peut briller sans dominer le profil général de la bière.

1. Caractéristiques du Houblon Wai-iti

• Origine : Nouvelle-Zélande
• Type : Houblon aromatique
• Acides alpha : 3-4 % (faible à modéré)
• Acides bêta : 4-6 %
• Cohumulone : Moyenne
• Huiles essentielles : 0,8 - 1,3 mL/100g (intensité aromatique modérée)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Wai-iti est connu pour ses arômes doux, fruités et floraux, ce qui en fait un houblon idéal pour les bières aromatiques mais légères. Il apporte des notes de fruits frais, d'agrumes et de fleurs légères, offrant ainsi une complexité douce et subtile.

• Agrumes : Pamplemousse, citron, lime
• Fruité : Pêche, abricot, melon
• Floral : Fleurs blanches, camomille
• Herbacé : Notes d'herbes fraîches et de pin

La bittere est modérée, et son profil aromatique est bien adapté pour des bières où l’aromatique doit être subtile mais présente.

3. Utilisation du Wai-iti en Brassage

Le Wai-iti est principalement utilisé pour l’aromatique et peut être ajouté à diverses étapes du processus de brassage pour libérer ses arômes doux et fruités.

• Ajout en début d’ébullition : Apporte une légère amertume et une subtile base aromatique.
• Ajout en fin d’ébullition / Whirlpool : Renforce les notes de fruits frais et d’agrumes.
• Dry Hopping (Houblonnage à cru) : Idéal pour accentuer ses arômes fruités et floraux sans trop de bitterness.

Bières recommandées :

• Pale Ale
• Pilsner
• Session IPA
• Wheat Beer
• Bières légères et fruitées

4. Association avec d'autres Houblons

Le Wai-iti se marie bien avec des houblons plus fruités ou floraux pour créer des profils aromatiques intéressants et complexes :

• Avec Citra et Mosaic → Pour une combinaison tropicale et florale parfaite pour les bières fraîches.
• Avec Amarillo et Simcoe → Pour ajouter des touches d’agrumes et de résine tout en conservant un profil fruité.
• Avec Saaz et Hallertau → Pour une bière avec une touche plus herbacée et florale, idéale pour les bières légères.

5. Pourquoi Choisir le Wai-iti ?

• Un houblon doux et fruité, parfait pour des bières légères et rafraîchissantes.
• Notes florales et agrumées, qui apportent un profil délicat mais complexe.
• Amertume modérée, idéale pour les bières où l’aromatique doit prédominer sans être trop envahissante.
• Bien adapté pour les bières de style Pilsner et Pale Ale.

Le Wai-iti est une excellente option pour les brasseurs qui souhaitent créer des bières fruitées, florales et subtiles avec une amertume douce et des arômes frais et légers.

ATTENTION – Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.