Hallertau Tradition (10g)

Houblon Hallertau Tradition : Présentation et Caractéristiques

Le Hallertau Tradition est un houblon aromatique allemand, développé par le Hop Research Center Hüll et introduit dans les années 1980. Il est issu d’une sélection de houblons nobles et est apprécié pour son profil doux, équilibré et raffiné, rappelant le Hallertau Mittelfrüh, mais avec une meilleure résistance aux maladies et une teneur en acides alpha légèrement plus élevée. Il est souvent utilisé dans les Lagers, Pilsners, Bocks et bières de style allemand.

1. Caractéristiques du Houblon Hallertau Tradition

• Origine : Allemagne (région de Hallertau)
• Type : Houblon aromatique noble
• Acides alpha : 4-7 % (faible à modéré)
• Acides bêta : 3-6 %
• Cohumulone : Faible (24-30 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 0,8 - 1,3 mL/100g (profil aromatique subtil)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le Hallertau Tradition est réputé pour son élégance et sa subtilité, avec des arômes typiques des houblons nobles allemands. Son profil comprend :

• Floral et herbacé : Notes de fleurs blanches et de foin frais
• Épicé et terreux : Nuances de poivre blanc et de bois sec
• Légèrement fruité : Touches d’agrumes doux et de pomme verte
• Résineux : Subtile présence de pin et d’épices

Son amertume est douce et harmonieuse, idéale pour les bières où l’équilibre entre le malt et le houblon est recherché.

3. Utilisation du Hallertau Tradition en Brassage

Le Hallertau Tradition est principalement utilisé comme houblon aromatique, bien qu’il puisse également apporter une légère amertume lorsqu’il est ajouté en début d’ébullition.

• Ajout en début d’ébullition : Pour une amertume douce et équilibrée.
• Ajout en fin d’ébullition ou en whirlpool : Met en valeur ses arômes floraux et herbacés.
• Dry Hopping (houblonnage à cru) : Peu fréquent, mais possible pour renforcer les notes épicées et résineuses.

Bières recommandées :

• Pilsner
• Helles
• Kölsch
• Bock et Doppelbock
• Dunkel
• Altbier

4. Association avec d'autres Houblons

Le Hallertau Tradition se marie bien avec d’autres houblons nobles pour renforcer son caractère :

• Avec Hallertau Mittelfrüh → Pour un profil encore plus floral et équilibré.
• Avec Tettnang → Pour ajouter une touche épicée plus marquée.
• Avec Saaz → Pour une combinaison herbacée et légèrement poivrée.

5. Pourquoi Choisir le Hallertau Tradition ?

• Houblon noble allemand, offrant une grande finesse aromatique.
• Idéal pour les bières de style traditionnel européen, notamment les Lagers et les bières allemandes.
• Amertume douce et arômes floraux, herbacés et légèrement épicés.
• Alternative au Hallertau Mittelfrüh, avec une meilleure résistance et une teneur en acides alpha plus élevée.

Le Hallertau Tradition est un excellent choix pour les brasseurs recherchant un houblon noble classique, parfait pour des bières élégantes, équilibrées et raffinées.

ATTENTION – Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.