Lallemand New England (11 g)

La levure Lallemand New England est une souche de levure de bière spécialement conçue pour brasser des styles de bière de la Nouvelle-Angleterre, tels que les New England IPAs (NEIPA). Ce style de bière est caractérisé par son aspect trouble, sa texture juteuse et ses arômes fruités intenses, souvent associés à des houblons tropicaux.

La levure Lallemand New England est sélectionnée pour produire des bières avec des caractéristiques typiques du style NEIPA, y compris une fermentation expressive qui accentue les esters fruités et les phénols, contribuant ainsi à la complexité des arômes et des saveurs de la bière. Elle est souvent choisie pour sa capacité à produire des bières avec une texture douce et veloutée, ainsi que pour sa tolérance aux températures de fermentation plus élevées.

Cette souche de levure est populaire auprès des brasseurs amateurs et professionnels qui cherchent à brasser des NEIPAs authentiques et de haute qualité, avec des arômes et des saveurs intenses de fruits tropicaux et une texture douce en bouche. Elle est souvent utilisée en combinaison avec des houblons aromatiques pour maximiser les profils de saveurs et d'arômes désirés dans ce style de bière.

• sédimentation : moyenne
• tolérance à l’alcool : 9%
• température de fermentation : 15-22 °C
• dosage : 100 g/hl