Lallemand BRY-97 (11 g)
La levure Lallemand BRY-97 est une souche de levure de bière américaine, souvent utilisée pour brasser une variété de styles de bière, y compris les ales américaines, les IPA, les pale ales et d'autres styles de bière de fermentation haute. Cette souche est appréciée pour sa capacité à produire des bières avec un profil de fermentation propre et neutre, mettant en valeur les caractéristiques des houblons et des malts utilisés.
La levure BRY-97 est connue pour sa capacité à fermenter rapidement et efficacement, produisant des bières avec une bonne atténuation et une flocculation moyenne à élevée, ce qui contribue à la clarté de la bière finale. Elle est également appréciée pour sa tolérance au stress et à une large plage de températures de fermentation, ce qui en fait une souche de levure polyvalente pour les brasseurs amateurs et professionnels.
En raison de son profil de fermentation propre et neutre, la levure BRY-97 est souvent choisie par les brasseurs qui recherchent une souche de levure fiable et cohérente pour une large gamme de styles de bière. Elle peut être utilisée pour brasser des bières de session légères et rafraîchissantes ainsi que des bières plus houblonnées et audacieuses, offrant une toile de fond solide pour les arômes et les saveurs des ingrédients utilisés.
Sédimentation : haute
Densité finale : moyenne
Température de fermentation : 17 – 22 °C
Dose à utiliser : 100 g/hl