Lallemand VOSS Kveik (11 g)

La levure Lallemand Voss Kveik est une levure de fermentation haute issue de la souche Kveik, une levure traditionnelle norvégienne qui est utilisée depuis des siècles pour brasser des bières dans les régions rurales de la Norvège. Le Kveik est particulièrement connu pour sa capacité à fermenter à des températures élevées et pour ses arômes uniques. La Lallemand Voss Kveik est une souche spécifique de cette levure qui permet de reproduire ces caractéristiques de manière fiable et contrôlable dans un contexte de brassage moderne. Voici des informations détaillées à propos de cette levure :

Caractéristiques de la Levure Lallemand Voss Kveik :

• Type de levure : Il s'agit d'une levure de fermentation haute (ale), ce qui signifie qu'elle fermente à des températures plus élevées que les levures de fermentation basse (lager). Cette levure peut fermenter à des températures allant de 20°C à 40°C, avec une plage optimale autour de 30°C.

• Profil de fermentation : La Lallemand Voss Kveik est particulièrement appréciée pour sa capacité à fermenter rapidement et à des températures élevées. Elle produit une fermentation rapide (environ 3 à 5 jours à 30°C), ce qui peut être un avantage pour les brasseurs cherchant à accélérer le processus de brassage.

• Goût et arôme : Cette levure est connue pour ses arômes uniques, incluant des notes de fruits tropicaux, de citrus, et parfois de vanille ou de miel. Elle apporte des arômes assez prononcés sans produire de goûts désagréables, ce qui en fait une option très prisée pour des bières fruitées et aromatiques.

• Atténuation : La Voss Kveik a une atténuation modérée à élevée, ce qui signifie qu'elle peut transformer un pourcentage important de sucres en alcool, produisant ainsi des bières sèches avec une bonne stabilité.

Utilisation dans la brasserie :

• Styles de bière : La Lallemand Voss Kveik est idéale pour des styles de bières comme les IPA, les Pale Ales, les Saison, mais elle est également utilisée pour des styles norvégiens traditionnels comme la Farmhouse Ale et la Kveik Ale. Elle est particulièrement populaire dans les bières aromatiques et fruitées où l'on souhaite une fermentation rapide.

• Température de fermentation : La température de fermentation optimale pour la levure Lallemand Voss Kveik se situe autour de 30°C, mais elle peut également fermenter à des températures aussi basses que 20°C et aussi hautes que 40°C, ce qui la rend particulièrement flexible. Plus la température est élevée, plus la fermentation est rapide.

• Caractéristiques de la fermentation : Cette levure est idéale pour les brasseurs cherchant à produire une bière rapidement tout en obtenant une fermentation propre et stable. Elle est aussi résistante à l'alcool, ce qui permet de fermenter des bières avec des niveaux d'alcool plus élevés sans perte d'efficacité.

Avantages de la levure Lallemand Voss Kveik :

• Fermentation rapide : Grâce à sa capacité à fermenter rapidement à des températures élevées, cette levure permet de réduire les cycles de brassage, ce qui est particulièrement utile pour les brasseurs souhaitant accélérer la production.

• Arômes fruités et complexes : La Voss Kveik produit des bières avec des arômes de fruits tropicaux, d’agrumes, et parfois de vanille ou de miel, ce qui la rend idéale pour des bières aromatiques.

• Flexibilité : Elle peut fermenter à une large plage de températures, ce qui la rend très adaptable, même dans des conditions difficiles ou variées. Elle est également robuste et tolère des niveaux d’alcool relativement élevés.

• Facilité d’utilisation : Comme toutes les levures de la marque Lallemand, la Voss Kveik est facile à utiliser et prête à l'emploi, ce qui permet de minimiser les risques de contamination ou d'échec de fermentation.

En résumé :

La levure Lallemand Voss Kveik est une levure de fermentation haute qui permet de brasser des bières avec des arômes fruités et des notes tropicales, tout en fermentant rapidement et efficacement, même à des températures élevées. Elle est idéale pour des bières de type IPA, Pale Ale, Saison, et autres bières fruitées. Elle permet une fermentation rapide et fiable, tout en produisant des bières avec des arômes uniques et agréables. Son adaptabilité à différentes températures et sa robustesse en font un excellent choix pour de nombreux styles de brassage.