Lallemand VOSS Kveik (11 g)

Lallemand Voss Kveik est une souche de levure de bière qui tire son nom de la région de Voss, en Norvège, où elle a été isolée à partir de cultures de brassage traditionnelles. Cette levure est très prisée pour sa capacité à fermenter à des températures relativement élevées, ce qui en fait un choix idéal pour les brasseries et les brasseurs domestiques qui n'ont pas un contrôle précis de la température de fermentation.

La caractéristique principale de la levure Voss Kveik est sa capacité à produire des bières aux arômes uniques et complexes, avec des profils de fermentation esters et phénols distincts. Ces profils peuvent inclure des notes d'agrumes, de fruits tropicaux, voire des nuances épicées, qui ajoutent une dimension intéressante aux bières brassées avec cette souche.

En raison de sa tolérance aux températures élevées et de ses caractéristiques de fermentation particulières, la levure Voss Kveik est souvent utilisée pour brasser des styles de bière comme les IPA, les bières saisonnières, et d'autres styles où des arômes et des saveurs distinctifs sont recherchés. Elle est également appréciée pour sa rapidité de fermentation, ce qui peut réduire le temps nécessaire pour produire une bière prête à être dégustée.

• sédimentation : très élevée
• tolérance à l’alcool : 12 %
• température de fermentation : 25-40 °C | plage de température optimale : 35-40 °C
• dosage : 100 g/hl