Lallemand Köln (11 g)

Lallemand Köln est une souche de levure de bière conçue pour reproduire les caractéristiques des bières brassées à Cologne, en Allemagne, notamment le célèbre style de bière Kölsch. Cette souche est particulièrement appréciée pour sa capacité à produire des bières avec un profil de fermentation propre et neutre, mettant en valeur les nuances subtiles des ingrédients utilisés, en particulier le malt et le houblon.

La levure Köln est souvent utilisée pour brasser des Kölsch, un style de bière claire et légèrement houblonnée, ainsi que d'autres styles de bière de fermentation haute similaires, comme les altbiers. Elle est appréciée pour sa capacité à fermenter rapidement et efficacement, produisant des bières avec une bonne atténuation et une flocculation moyenne à élevée, ce qui contribue à la clarté de la bière finale.

En raison de son profil de fermentation propre et neutre, la levure Köln est souvent choisie par les brasseurs qui cherchent à brasser des bières de style Kölsch authentiques, ainsi que d'autres styles de bière de fermentation haute qui nécessitent une fermentation propre et des caractéristiques de levure subtiles. Elle peut également être utilisée de manière créative dans d'autres styles de bière où une fermentation neutre est souhaitée, offrant une toile de fond pour les ingrédients utilisés pour brasser.

• floculation : de moyen à élevé
• température de fermentation : 12 – 20 °C