Lallemand CBC-1 (11 g)

La levure Lallemand CBC-1 est une souche de levure de bière spécialement conçue pour la refermentation en bouteille et la carbonatation des bières en bouteille ou en fût. Elle est particulièrement appréciée pour sa capacité à fermenter des sucres résiduels, même dans des conditions où les levures de brassage primaire auraient atteint leur limite d'atténuation.

CBC-1 est souvent utilisée pour assurer une carbonatation précise et constante des bières embouteillées ou mises en fût. Elle peut être ajoutée directement à la bière avant l'embouteillage ou la mise en fût pour provoquer une refermentation contrôlée, ce qui permet d'atteindre le niveau de carbonatation souhaité dans la bière finale.

Cette souche de levure est appréciée pour sa capacité à s'installer rapidement dans la bouteille ou le fût et à fermenter efficacement même à des températures plus basses, ce qui permet d'obtenir une carbonatation homogène et uniforme dans toute la production. Elle est largement utilisée par les brasseries commerciales et les brasseurs amateurs pour garantir la qualité et la stabilité de leurs produits carbonatés.

Sédimentation : haute

Température de fermentation : 15 – 25 °C

Spécifiquement pour la fermentation secondaire en bouteille / fût