Fermentis SafLager™ S-189 – Lagerhefe 11,5 g

Die Fermentis SafLager™ S-189 ist eine aktive untergärige Trockenhefe zur Herstellung verschiedener Lagerbiere.

Der Hefestamm stammt ursprünglich aus der Hürlimann-Brauerei in der Schweiz.

Er ermöglicht relativ neutrale und ausgewogene Biere mit hoher Trinkbarkeit.

Je nach Gärbedingungen können sich dezente:

• florale;
• kräuterartige;
• saubere

Aromen entwickeln.

Untergärige Hefe

Hefeart: Saccharomyces pastorianus

Gärtyp: untergärig / Lager

Unter den Fermentis-Testbedingungen produziert die SafLager™ S-189 vergleichsweise geringe Mengen an Estern und höheren Alkoholen.

Aromaprofil

Typisch sind:

• ausgewogener Charakter;
• relativ neutrales Profil;
• hohe Trinkbarkeit;
• florale Noten;
• kräuterartige Noten.

Das tatsächliche Aromaprofil hängt von Würze, Temperatur, Anstellrate und Gärführung ab.

Empfohlene Gärtemperatur

Fermentis empfiehlt aktuell:

12 bis 18 °C

bei einer Dosierung von:

80 bis 120 g/hl

Scheinbarer Vergärungsgrad

Scheinbarer Vergärungsgrad: ca. 80–84 %

Die tatsächliche Vergärung hängt unter anderem von der Würzezusammensetzung und den Gärbedingungen ab.

Sedimentation

Sedimentation: schnell

Dies unterstützt eine gute Klärung während der Reifung.

POF-negativ

Die SafLager™ S-189 ist:

POF-negativ

und erzeugt daher nicht gezielt die typischen phenolischen Aromen bestimmter Weizen- oder Saisonhefen.

Anwendung

SafLager™ S-189 ist eine:

E2U™ – Easy To Use

Trockenhefe.

Sie kann:

• direkt angestellt;
• oder vorher rehydriert

werden.

Direktes Anstellen

Eine Rehydrierung ist nicht zwingend erforderlich.

Die Trockenhefe gleichmässig auf die Oberfläche der Würze im Gärbehälter streuen.

Die Würze sollte beim Anstellen mindestens die vorgesehene Gärtemperatur besitzen.

Die Hefe möglichst gleichmässig verteilen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Optionale Rehydrierung

Alternativ kann die Hefe vor dem Anstellen rehydriert werden.

Mindestens:

10-fache Hefemenge

an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze verwenden.

Temperatur:

15 bis 25 °C

Ruhezeit:

15 bis 30 Minuten

Anschliessend vorsichtig umrühren und die Hefesuspension in den Gärbehälter geben.

Geeignete Bierstile

Geeignet unter anderem für:

• Lager;
• Pils;
• Helles;
• Märzen;
• Bock;
• weitere helle und dunkle Lagerbiere.

Das endgültige Bierprofil hängt von Rezeptur und Gärführung ab.

Zutaten

Hefe: Saccharomyces pastorianus
Emulgator: E491

Technische Daten

Hersteller: Fermentis by Lesaffre
Produkt: SafLager™ S-189
Brewstore Artikelnummer: 60.028

Typ: aktive Trockenhefe
Gärtyp: untergärig / Lager
Hefeart: Saccharomyces pastorianus
Packungsinhalt: 11,5 g

Dosierung: 80–120 g/hl
Empfohlene Temperatur: 12–18 °C
Scheinbarer Vergärungsgrad: ca. 80–84 %
Sedimentation: schnell
POF: negativ

Direktes Anstellen: ja
Rehydrierung: optional

Lagerung

Ungeöffnete Packung

Bei einer Lagerdauer unter 6 Monaten:

unter 24 °C lagern

Bei einer Lagerdauer über 6 Monaten:

unter 15 °C lagern

Herstellerseitige Haltbarkeit:

36 Monate ab Produktionsdatum

Das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.

Nach dem Öffnen

Packung gut verschliessen und bei:

4 °C

lagern.

Innerhalb von:

7 Tagen

verwenden.